Pendahuluan
Kerak telor adalah salah satu ikon kuliner Betawi yang keberadaannya sudah melekat kuat di identitas Jakarta. Meski mudah ditemui di berbagai festival budaya, tidak semua kerak telor punya cita rasa yang benar-benar otentik. Di Jakarta Barat, ada beberapa penjual yang sudah puluhan tahun menjaga resep asli, sehingga hidangan tradisional ini tetap lestari di tengah gempuran makanan modern.
Isi
Sejarah dan Keunikan Kerak Telor
Kerak telor awalnya adalah jajanan rakyat Betawi yang hanya muncul saat perayaan besar seperti ulang tahun kota Jakarta. Bahan dasarnya sederhana: beras ketan, telur ayam atau bebek, ebi, bawang goreng, dan serundeng kelapa. Namun cara memasaknya unik – adonan dipanggang di atas bara api tanpa minyak sehingga menghasilkan kerak renyah di bagian bawah dan aroma harum yang khas.
Penjual Legendaris di Jakarta Barat
Di beberapa titik seperti sekitar Lapangan Fatahillah Kota Tua dan Pasar Tomang, terdapat penjual kerak telor yang dikenal legendaris. Mereka sudah berjualan sejak era 1980-an dan mempertahankan teknik panggang tradisional. Beberapa di antaranya bahkan menggunakan tungku arang asli dan wajan besi tua yang dipercaya menjaga cita rasa.
Cita Rasa yang Otentik
Perpaduan ketan lembut, telur gurih, ebi harum, serundeng kelapa, dan bawang goreng membuat kerak telor punya rasa kompleks namun tetap ringan. Taburan cabai bubuk opsional memberikan sentuhan pedas yang khas. Banyak pengunjung mengatakan bahwa makan kerak telor langsung dari tangan sang pembuat di pinggir jalan memberikan sensasi yang jauh lebih nikmat dibanding membelinya di restoran modern.
Harga dan Suasana
Kerak telor termasuk jajanan yang ramah di kantong, dengan harga per porsi sekitar belasan ribu rupiah. Penjual biasanya menyediakan tikar atau bangku sederhana untuk pengunjung duduk menikmati hidangan sambil berbincang santai. Bagi wisatawan, ini juga kesempatan untuk melihat langsung proses pembuatan yang unik dan fotogenik.
Penutup
Kerak telor bukan sekadar jajanan Betawi, melainkan simbol keteguhan budaya kuliner Jakarta. Mencicipinya langsung di lapak penjual legendaris di Jakarta Barat menghadirkan pengalaman rasa, aroma, dan suasana yang sulit digantikan. Di tengah tren kuliner modern, kerak telor tetap menunjukkan bahwa cita rasa tradisional selalu punya tempat di hati masyarakat.